mat osv.

You'll Need:
- 1 pint strawberries
- 1 tbsp red wine
- 1 tbsp balsamic vinegar
- 2 tbsp seedless raspberry jam
- vanilla ice cream

1. Hull (remove stems) and slice strawberries
2. In a small saucepan, combine red wine, balsamic vinegar, raspberry jam - stir over medium heat until smooth
3. Simmer mixture until syrupy and reduced by half
4. Add berries and gently toss
5. Serve over vanilla ice cream

Ingredients (4)

8 ounces sugar snap peas, trimmed, strings removed

1 pound burrata or fresh buffalo mozzarella

Preparation

Cut pea pods in half lengthwise, leaving some peas on each side of pods. Combine peas, arugula, 1/4 cup basil, and 1/4 cup mint in a large bowl. Add oil and 2 tablespoons lemon juice and toss to coat. Season salad with salt and more lemon juice, if desired.
Tear open balls of burrata (if using buffalo mozzarella, slice 1/2-inch thick) and arrange on a platter. Top with salad and more basil and mint.

Nutritional Information

4 servings, 1 serving contains:
Calories (kcal) 460
Fat (g) 36
Saturated Fat (g) 16
Cholesterol (mg) 90
Carbohydrates (g) 8
Dietary Fiber (g) 2
Total Sugars (g) 4
Protein (g) 27
Sodium (mg) 840

I made warm feta with tomatoes. I used herbs (oregano and chives) to make a 'bed' for feta and added a little honey, olive oil and black pepper and roasted the little packet made from parchment paper until the cheese was warm and the herbs were wilted - about 15 minutes in 225 C. Then I crumbled the warm feta over diced tomatoes, added in more fresh herbs & olive oil and served with a good bread. Simple summer cooking.

 

200 g blomkål
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röda paprika
1 burk kokta vita böna (à 400 g, cirka 200g bönor behövs)
1/2 msk olja
1 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 dl matyoghurt (10%)
1 msk torr tandoorikrydda

1 tsk sambal oelek

1. Skala lök & vitlök, skär löken i klyftor & hacka vitlöken. Dela, kärna ur & skär paprikorna i bitar. Skölj bönorna & låt dem rinna av.
2. Stek grönsakerna i matfettet i en stekpanna.
4. Vispa ihop vatten, smulad buljongtärning, yoghurt & tandoorikrydda i en gryta, låt koka upp.
5. Lägg i grönsakerna & bönorna & värm grytan i cirka 2 minuter.
6. Servera grytan med pitabröd, sallad och raita.

Creamy cottage cheese and spelt with peaches & pistachio
Serves 4 as a dessert // Nutrition Info:250 kcal pr portion

 

Creamy cottage cheese with spelt pearls
200g cottage cheese
130g cooked spelt pearls – other grains will work too
150g cup cream
Vanilla beans from 1/2 pod + 1 tbsp sugar / or 1 Tbsp vanilla sugar

 

Topping
2 peaches (or some other fruit or fruit compotes)
2 tbsp of chopped pistachio or nuts of your choice

 

Ingredients
180 grams Rolled oats raw if possible
600 ml Almond milk homemade is best
2 or 3 tbsp Date syrup or dark agave
1 punnet Strawberries sliced

Instructions
Place oats, almond milk and date syrup in a 1L kilner jar.
Put lid on and gently shake to mix.
Soak 3 hours or overnight to soften the oats and blend the flavours.
Serve into breakfast bowls and gently mix in the strawberries.
Et voilà! Divine healthy breakfast.

Ca 2 portioner
1 ägg
2 dl grovt dinkelmjöl
2,5 dl mjölk
1 msk rapsolja

Blanda alla ingredienser och stek på medelhög värme. Servera med exempelvis vaniljsockerkryddad, vispad crème fraiche och bär.

 

1 tetra vaniljvisp
100 g kesella vanilj
100 g turkisk yoghurt
ev 2 dl jordgubbar

Vispa vaniljvispen så fluffigt som möjligt. Vispa ihop yoghurt och kesella, skär jordgubbarna i bitar. Blanda ihop allting försiktigt med en slickepott och frys in i en burk. Låt stå framme ett tag innan du serverar, den är ganska hård till en början.

 

2 dl riven ost
1 ½ dl keso
3 ägg
1 riven morot
1 dm hackad purjolök
3 msk vetemjöl
½ tsk socker
¼ tsk svartpeppar
¼ tsk kummin
1 ½ tesked salt
2 finhackade klyftor vitlök

 

Vidare instruktioner:
1. Koka quinoan. Det står på baksidan av paketet hur en gör.
2. Blanda ihop alla ingredienser. Med fördel i en skål.
3. Forma till burgare.
4.  Stek.
5. Ät!

Du behöver: halloumiost, persilja, 1 tsk dijonsenap, 2 tsk flytande honung, 2 msk balsamvinäger, 1 msk vatten, 3 msk olivolja, 1 burk stora vita bönor, haricots verts, rädisor, paprika, morötter, rödlök, 1 förpackning babyspenat, 1 avokado, ½ citron, 1 vitlöksklyfta, 1 msk olja, salt och peppar.

 

Gör såhär: Rör ihop en dressing med dijonsenap, honung, balsamvinäger, vatten och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Lägg i vita bönor och haricots verts och låt marinera ett tag. Under tiden, skiva och hacka alla grönsaker och blanda ihop till en sallad. Gör en guacamole genom att mixa avokado, citronsaft, vitlök, olja, salt och peppar. Stek halloumiosten i smör i cirka en minut på varje sida. Garnera den med finhackad persilja. Blanda de marinerade bönorna med resten av salladen och servera allting tillsammans.